Просто и вкусно: 5 лучших холодных супов для жаркого лета

Жара на улице — это идеальное время чтобы приготовить вкуснейший холодный суп. Остановив свой выбор на холодном супе, Вы одним махом убьете трех зайцев: утолите голод, освежитесь и сэкономите кучу времени.

Letnie-supy

В жаркую погоду заставить себя что-то съесть — это еще то испытание. Данные рецепты холодных супов подойдут практически всем: и кто следит за фигурой, и у кого проблемы с желудком и кто занимается спортом.

Ну что же, приступим: 5 лучших холодных супов для жаркого лета, вперед на кухню…

1. Суп со сладким перцем и свеклой

Sup-so-sladkim-pertsem-i-svekloy

Нам понадобится:

  • 1 луковица
  • 1 вареная свекла
  • 1 болгарский перец
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • 400 мл овощного бульона
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Размягчаем лук с оливковым маслом в течение 2 минут в микроволновке при мощности 800 Вт;
  2. Добавляем перец и отправляем опять в микроволновку на 2 минуты при такой же мощности;
  3. Добавляем свеклу, лимонный сок, специи и заливаем бульоном. Варим в микроволновке 10 минут при максимальной мощности;
  4. Даем чуть остыть и пюрируем в блендере. Отправляем в холодильник на 2-3 часа.

2. Томатный суп с креветками

Tomatnyy-sup-s-krevetkami

Нам понадобится:

  • 100 г замороженных креветок
  • 1 авокадо
  • 1 огурец
  • 5 шт. редиса
  • 1 долька чеснока
  • 1 стебель сельдерея
  • укроп
  • 400 мл томатного сока
  • бальзамический уксус
  • черный молотый перец
  • соль

Способ приготовления:

  1. Креветки отварить в кипящей воде в течение 1 минуты и остудить;
  2. Все овощи покрошить. Чеснок мелко порубить;
  3. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, залить холодным томатным соком;
  4. Украсить суп зеленью и подавать холодным.

3. Холодный томатный суп гаспачо

Kholodnyy-tomatnyy-sup-gaspacho

Нам понадобится:

  • фасоль зеленая тонкая целая, 200 г
  • помидоры 4 шт.
  • перец сладкий красный 2 шт.
  • огурцы свежие 4 шт.
  • перец Чили 1 шт.
  • масло оливковое 2 ст. ложки
  • базилик 1 пучок
  • помидоры очищенные в с/с 1 л
  • соль 1 щепотка

Способ приготовления:

  1. Фасоль, не размораживая, отварите в кипящей воде 5 минут. Слейте и остудите. Свежие помидоры, болгарский перец, огурец и перец Чили нарежьте мелкими кубиками;
  2. В глубокой миске (или блендере) смешайте все овощи, добавьте томаты в собственном соку и измельчите с помощью блендера до однородной массы. Положите соль, перец, сахар и мелко порезанный базилик.

4. Свекольный суп с брынзой и редисом

Svekolnyy-sup-s-brynzoy-i-redisom

Нам понадобится:

  • 1,5 литра овощного бульона
  • 3 свеклы
  • 100 г. редиса
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 г. брынзы
  • 1–2 веточки кинзы
  • 2 кусочка деревенского хлеба
  • оливковое масло

Способ приготовления:

  1. Свеклу очистите и нарежьте средними кубиками. Лук и чеснок –соломкой;
  2. Обжарьте в кастрюле на среднем огне, помешивая, лук и чеснок с разогретым оливковым маслом, 3 мин. Добавьте свеклу и продолжайте жарить 15 мин;
  3. Влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, варите 30 мин. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры;
  4. Хлеб нарежьте средними кубиками и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, потряхивая время от времени сковороду, 2–3 мин. Редиску нарежьте тонкими ломтиками;
  5. Разлейте суп по бокалам или кружкам. Добавьте сухарики, редис, брынзу и мелко нарезанную кинзу, растертую с солью. Сразу подавайте.

5. Вишисуаз

Vishisuaz

Нам понадобится:

  • 4 молодые картофелины
  • 6–7 стеблей молодого порея
  • 4 ст. ложка сливочного масла
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 0,8 л куриного или овощного бульона
  • четвертинка лаврового листа
  • 300 мл жирных сливок
  • соль и перец
  • шнитт-лук для подачи

Способ приготовления:

  1. Очень тонко нарежьте картофель и стебли молодого порея (белая часть плюс 2 см зеленой);
  2. Разогрейте в кастрюле с толстым дном 4 ст. ложки сливочного масла и 1 ст. ложку оливкового, положите порей, тушите 5 мин. Добавьте картофель, тушите еще 5 мин;
  3. Влейте бульон, доведите до кипения, положите четвертинку лаврового листа и варите на слабом огне 20 мин;
  4. Удалите лавровый лист, добавьте сливки, соль и перец. Взбейте блендером в пюре, остудите и поставьте в холодильник на 1 час. Посыпьте нарезанным шнитт-луком.
0% thumb_down

Извините, Вы уже проголосовали.

Оставить комментарий

keyboard_arrow_up