Разное
4 ноября 2026 г. · 5 минут · 1 189 просмотров
Чай является самым популярным напитком в мире. Наряду со своей популярностью, он имеет и большое количество видов. С чем связано такое разнообразие? Это каждый отдельный куст другого цвета или вида? Ничего подобного, это всё одно и то же растение.
Листья с разных чайных кустов идут на приготовление разных видов чая, в зависимости от почвы, воды и климата, в котором они растут. Отправляемся в путешествие по Китаю, от низины до вершин гор, в поисках разных видов чая.
Чай с очень низким уровнем ферментации (окисления листа). С зеленым чаем все знакомы: цвет настоя у него светлый, желтовато-зеленоватый, вкус свежий, с ароматом свежескошенной травы, цветов и иногда даже фруктов. Сортов зеленого чая существует огромное количество (больше тысячи).
Самые известные из них: Хуаншань маофэн, Лунцзин, Билочунь и жасминовый чай.
Белый чай изготавливается нескольких видов: из почек или из почек и верхних листиков чайного куста, срывается с особой аккуратностью, чтобы не повредить лист и не запустить процесс ферментации. Больше почек — «круче» чай.
Вкус у белого чая очень нежный и освежающий, настой светлый и прозрачный Самые известные сорта: Байхао иньчжень, Бай мудань.
Жёлтый чай изготавливается из сырья высшего качества, только из «жирных» — плотных и тяжелых, неповрежденных почек.
Его особенность состоит в том, что он содержит больше кофеина, чем зелёный чай, за счет чего прекрасно бодрит, восстанавливает при усталости, повышает настроение.
На вкус напоминает зелёный, только нежнее, с еле уловимыми копчёными нотками.
Светлый или «слабо ферментированный» улун — он как бы похож на зелёный, потому что зелёного цвета, и многие путают его с зеленым, но, во-первых, способ приготовления у него совсем другой, во-вторых, чисто визуально — он, как правило, свёрнут в комочки, а в-третьих, невероятно ароматный — ну просто не сравнить с зелеными чаями: сирень, специи, что-то лесное.. один раз попробовав улун, скорее всего с зеленым вы его путать уже не будете. Самые известные сорта: Тегуаньинь, Алишань, Лишань, Дундин. 
Ароматизированный улун (слабо ферментированный с добавками и эссенциями). Самые популярные сорта: Женьшень улун и Молочный улун. Это, как правило, светлый улун среднего качества, обработанный ароматизаторами.
Тёмный, или сильно ферментированный улун, уже практически чёрный чай. Листья у него совсем тёмные и довольно крупные, не скрученные в комочки, как у слабо ферментированных улунов. Вкус глубокий и насыщенный, фруктово-ореховый, ягодный.
Самые известные сорта: Дахунпао, Шуйсянь, Басянь, Жоугуй, Дунфан мейжень.
Красный чай — сильно ферментированный, то, что мы привыкли называть «чёрным». Тут слова излишни, все его пили.
Самые известные сорта: Дяньхун, Чжэншань Сяочжун или просто Сяочжун.
Единственный вид чая, улучшающийся со временем. При условии, что сырьё было качественным — с годами пуэр только хорошеет и дорожает.
Есть два вида самого пуэра:
Шен пуэр - после сборки листья проходят отбор, подвяливаются, сминаются и подсушиваются на солнце, после чего сразу прессуются.
Шу пуэр - сразу имеет тёмный оттенок, какой появляется у шена только спустя несколько лет.
К ним относятся всякие цветы: хризантемы, лилии, лаванда, клевер, розы, а также «чайные цветы» — последнее пьют больше из эстетических соображений, и потом даже оставляют в вазе в холодной воде, чтобы подольше любоваться.
Теперь ты подкован и знаешь самые популярные виды чая. Можешь спокойно идти в чайный магазин и выбирать себе чаек.
Reshala
неужели он вводит в состояние опьянения, как многие говорят? я про пуэр
Ещё по теме
