Просто и вкусно: 5 лучших холодных супов для жаркого лета
remove_red_eye 742 access_time thumb_up 0
Жара на улице — это идеальное время чтобы приготовить вкуснейший холодный суп. Остановив свой выбор на холодном супе, Вы одним махом убьете трех зайцев: утолите голод, освежитесь и сэкономите кучу времени.
В жаркую погоду заставить себя что-то съесть — это еще то испытание. Данные рецепты холодных супов подойдут практически всем: и кто следит за фигурой, и у кого проблемы с желудком и кто занимается спортом.
Ну что же, приступим: 5 лучших холодных супов для жаркого лета, вперед на кухню…
1. Суп со сладким перцем и свеклой
Нам понадобится:
- 1 луковица
- 1 вареная свекла
- 1 болгарский перец
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 400 мл овощного бульона
- 1 ст. ложка оливкового масла
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Размягчаем лук с оливковым маслом в течение 2 минут в микроволновке при мощности 800 Вт;
- Добавляем перец и отправляем опять в микроволновку на 2 минуты при такой же мощности;
- Добавляем свеклу, лимонный сок, специи и заливаем бульоном. Варим в микроволновке 10 минут при максимальной мощности;
- Даем чуть остыть и пюрируем в блендере. Отправляем в холодильник на 2-3 часа.
2. Томатный суп с креветками
Нам понадобится:
- 100 г замороженных креветок
- 1 авокадо
- 1 огурец
- 5 шт. редиса
- 1 долька чеснока
- 1 стебель сельдерея
- укроп
- 400 мл томатного сока
- бальзамический уксус
- черный молотый перец
- соль
Способ приготовления:
- Креветки отварить в кипящей воде в течение 1 минуты и остудить;
- Все овощи покрошить. Чеснок мелко порубить;
- Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, залить холодным томатным соком;
- Украсить суп зеленью и подавать холодным.
3. Холодный томатный суп гаспачо
Нам понадобится:
- фасоль зеленая тонкая целая, 200 г
- помидоры 4 шт.
- перец сладкий красный 2 шт.
- огурцы свежие 4 шт.
- перец Чили 1 шт.
- масло оливковое 2 ст. ложки
- базилик 1 пучок
- помидоры очищенные в с/с 1 л
- соль 1 щепотка
Способ приготовления:
- Фасоль, не размораживая, отварите в кипящей воде 5 минут. Слейте и остудите. Свежие помидоры, болгарский перец, огурец и перец Чили нарежьте мелкими кубиками;
- В глубокой миске (или блендере) смешайте все овощи, добавьте томаты в собственном соку и измельчите с помощью блендера до однородной массы. Положите соль, перец, сахар и мелко порезанный базилик.
4. Свекольный суп с брынзой и редисом
Нам понадобится:
- 1,5 литра овощного бульона
- 3 свеклы
- 100 г. редиса
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 г. брынзы
- 1–2 веточки кинзы
- 2 кусочка деревенского хлеба
- оливковое масло
Способ приготовления:
- Свеклу очистите и нарежьте средними кубиками. Лук и чеснок –соломкой;
- Обжарьте в кастрюле на среднем огне, помешивая, лук и чеснок с разогретым оливковым маслом, 3 мин. Добавьте свеклу и продолжайте жарить 15 мин;
- Влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, варите 30 мин. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры;
- Хлеб нарежьте средними кубиками и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, потряхивая время от времени сковороду, 2–3 мин. Редиску нарежьте тонкими ломтиками;
- Разлейте суп по бокалам или кружкам. Добавьте сухарики, редис, брынзу и мелко нарезанную кинзу, растертую с солью. Сразу подавайте.
5. Вишисуаз
Нам понадобится:
- 4 молодые картофелины
- 6–7 стеблей молодого порея
- 4 ст. ложка сливочного масла
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 0,8 л куриного или овощного бульона
- четвертинка лаврового листа
- 300 мл жирных сливок
- соль и перец
- шнитт-лук для подачи
Способ приготовления:
- Очень тонко нарежьте картофель и стебли молодого порея (белая часть плюс 2 см зеленой);
- Разогрейте в кастрюле с толстым дном 4 ст. ложки сливочного масла и 1 ст. ложку оливкового, положите порей, тушите 5 мин. Добавьте картофель, тушите еще 5 мин;
- Влейте бульон, доведите до кипения, положите четвертинку лаврового листа и варите на слабом огне 20 мин;
- Удалите лавровый лист, добавьте сливки, соль и перец. Взбейте блендером в пюре, остудите и поставьте в холодильник на 1 час. Посыпьте нарезанным шнитт-луком.
