Мифы о еде, в которые все верят
remove_red_eye 711 access_time thumb_up 0
За эти годы возникли мифы и заблуждения относительно определенных продуктов и страшных болезней. Хуже того, ложные и незаслуженные заявления часто заканчиваются потерей репутации любимых продуктов, некоторые из которых оказываются полезными для нас.
Например, в одном крупном исследовании выяснилось, что женщины, которые выпили до четырех чашек кофе в день, сократили риск развития диабета на 47%.
Вот вся правда о некоторых распространенных продуктах.
Миф: яйца вредны для вас
В течение многих лет эксперты по вопросам питания предупреждали, что яйца вредят вашему здоровью. В конце концов, эти подарки от курицы являются одним из самых богатых источников холестерина в рационе человека. Так как холестерин закупоривает артерии, яйца должны повышать риск сердечных приступов и инсультов, правильно?
Неправильно. Исследования показывают, что эта теория полна дыр. Например, высокий уровень холестерина в крови вызывает сердечные приступы, не показывает никакой связи между употреблением яиц и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Как это могло быть? Оказывается, только около 25% холестерина в вашей крови поступает из пищи. Другие 75% производятся печенью, которая вырабатывает большое количество холестерина, когда вы едите чизбургеры и другие источники насыщенных жиров. Яйца также заполнены полезными питательными веществами, которые могут компенсировать любой ущерб, нанесенный содержанием холестерина, включая ненасыщенный жир, фолиевую кислоту и другие витамины группы В и минералы.
Миф: кофе вызывает рак
Кофе был связан с раком несколько раз. Например, в конце 1970-х годов исследователи сообщили, что кофеин вызывает рост кист в тканях молочной железы. Этот вывод вызвал озабоченность, поскольку женщины, часто подвергаются раку молочной железы. Затем, в 1981 году, исследование в Гарварде обнаружило увеличение риска рака поджелудочной железы среди любителей кофе.
Тем не менее, другие ученые позже искали связь между кофе и ракам, используя превосходные методы исследования и изучая более крупные группы людей. Они не нашли никаких подтверждений.
В последние годы исследования также показали, что употребление кофе, по-видимому, обеспечивает некоторую защиту от других проблем, включая болезнь Паркинсона и диабет.
Миф: Натуральный сахар отличается от сахара во фруктах
Сахар — сахар — это сахар. На молекулярном уровне сахар в яблоке такой же, как сахар, который вы кладете в свою чашку кофе. Сахар во фруктах поставляется с клетчаткой и помогает замедлить пищеварение и предотвратить скачки сахара в крови. Это лучше, чем сахар, который лишен других питательных веществ. Но когда вы выжимаете сок и пьете его, или употребляете кленовый сироп или мед, ваше тело реагирует так же, как и на обычный сахар.
Миф: Чтобы защитить свое сердце, нужно пить красное вино
Некоторые ученые предположили, что любовь французского народа к вину, особенно красному, по крайней мере частично объясняет их превосходное сердечно-сосудистое здоровье. Это кажется логичным, поскольку красное вино содержит высокий уровень фитохимического вещества, называемого ресвератролом, которые действует как антиоксидант и уменьшает воспаление.
Большие исследования в области народонаселения свидетельствуют о том, что большинство людей пользуются по крайней мере некоторыми плюсами для здоровья от поглощения любой формы алкоголя в умеренных количествах.
Алкоголь — независимо от того, как вы его пьете, — повышает уровень холестерина HDL («хороший») и, похоже, делает кровь менее склонной к свертыванию. Если вы выпиваете, то это может принести определенные выгоды и, вероятно, не повредит, разумеется в умеренных количествах.
Миф: Обезжиренные продукты всегда здоровее, чем полноценные жиры
Когда дело доходит до молочных продуктов и некоторых других, таких как мясо, вы можете надежно принять простое правило: чем меньше жира, тем лучше. Но это не всегда так.
Во-первых, масло, приготовленное из здоровых мононенасыщенных жиров, такие как оливковое масло или масло канолы, могут помочь предотвратить сердечные заболевания и другие болезни. Более того, недавнее исследование показывает, что без жира в пище, ваш пищеварительный тракт не поглотит многие питательные вещества.
Миф: Салаты всегда самые полезные в меню
Вы думаете, что выбор салата безопасен. Но количество сахара, жира и калорий, на ложке салата, столь же высоко, как и в аппетитном гамбургере, которому вы пытаетесь сопротивляться. Следите за сложными начинками в салатах: сливочные, бутилированные заправки, сыр, бекон, гренки или подслащенные сухофрукты.
Другие ингредиенты, такие как авокадо и орехи, полезны в небольших количествах, но обычно кладутся в слишком больших размерах.
