Чудотворные виды чая прямо из Китая

remove_red_eye 1088 access_time 8 лет назад thumb_up 0

Чай является самым популярным напитком в мире. Наряду со своей популярностью, он имеет и большое количество видов. С чем связано такое разнообразие? Это каждый отдельный куст другого цвета или вида? Ничего подобного, это всё одно и то же растение.

Листья с разных чайных кустов идут на приготовление разных видов чая, в зависимости от почвы, воды и климата, в котором они растут. Отправляемся в путешествие по Китаю, от низины до вершин гор, в поисках разных видов чая.

Зеленый чай

Чай с очень низким уровнем ферментации (окисления листа). С зеленым чаем все знакомы: цвет настоя у него светлый, желтовато-зеленоватый, вкус свежий, с ароматом свежескошенной травы, цветов и иногда даже фруктов. Сортов зеленого чая существует огромное количество (больше тысячи).

Самые известные из них: Хуаншань маофэн, Лунцзин,  Билочунь и жасминовый чай.

Белый чай

Белый чай изготавливается нескольких видов: из почек или из почек и верхних листиков чайного куста, срывается с особой аккуратностью, чтобы не повредить лист и не запустить процесс ферментации. Больше почек — «круче» чай.

Вкус у белого чая очень нежный и освежающий, настой светлый и прозрачный
Самые известные сорта: Байхао иньчжень, Бай мудань.

Желтый чай

Жёлтый чай изготавливается из сырья высшего качества, только из «жирных» — плотных и тяжелых, неповрежденных почек.

Его особенность состоит в том, что он содержит больше кофеина, чем зелёный чай, за счет чего прекрасно бодрит, восстанавливает при усталости, повышает настроение.

На вкус напоминает зелёный, только нежнее, с еле уловимыми копчёными нотками.

Улуны или улунские чаи

Светлый или «слабо ферментированный» улун — он как бы похож на зелёный, потому что зелёного цвета, и многие путают его с зеленым, но, во-первых, способ приготовления у него совсем другой, во-вторых, чисто визуально — он, как правило, свёрнут в комочки, а в-третьих, невероятно ароматный — ну просто не сравнить с зелеными чаями: сирень, специи, что-то лесное.. один раз попробовав улун, скорее всего с зеленым вы его путать уже не будете.
Самые известные сорта: Тегуаньинь, Алишань, Лишань, Дундин. 

Ароматизированный улун (слабо ферментированный с добавками и эссенциями). Самые популярные сорта: Женьшень улун и Молочный улун. Это, как правило, светлый улун среднего качества, обработанный ароматизаторами.

Тёмный, или сильно ферментированный улун, уже практически чёрный чай.
Листья у него совсем тёмные и довольно крупные, не скрученные в комочки, как у слабо ферментированных улунов. Вкус глубокий и насыщенный, фруктово-ореховый, ягодный.

Самые известные сорта: Дахунпао, Шуйсянь, Басянь, Жоугуй, Дунфан мейжень.

Чёрный чай

Красный чай — сильно ферментированный, то, что мы привыкли называть «чёрным». Тут слова излишни, все его пили.

Самые известные сорта: Дяньхун, Чжэншань Сяочжун или просто Сяочжун.

Пуэр

Единственный вид чая, улучшающийся со временем. При условии, что сырьё было качественным — с годами пуэр только хорошеет и дорожает.

Есть два вида самого пуэра:

Шен пуэр — после сборки листья проходят отбор, подвяливаются, сминаются и подсушиваются на солнце, после чего сразу прессуются.

Шу пуэр — сразу имеет тёмный оттенок, какой появляется у шена только спустя несколько лет.

Цветочный чай

К ним относятся всякие цветы: хризантемы, лилии, лаванда, клевер, розы, а также «чайные цветы» — последнее пьют  больше из эстетических соображений, и потом даже оставляют в вазе в холодной воде, чтобы подольше любоваться.

Теперь ты подкован и знаешь самые популярные виды чая. Можешь спокойно идти в чайный магазин и выбирать себе чаек.